рецепты из рыбы сельдь саломур

прилавки пестрят свежей, соленой и копченой селедкой. Именно здесь рыба самая экологически чистая, и вкус еще не испорчен заморозкой и консервантами. Селедка — это источник хорошего холестерина, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Жир этой рыбы также снижает риск появления диабета II типа. Мясо содержит витамин D, В12, антиоксиданты и кислоту Омега 3.

Что же тогда говорить о Керчи. В советские годы вылов селедки в Керчи был просто огромен, достигал 100 тонн за сезон. К сегодняшним временам численность рыбы сильно уменьшилась, но интересы местных жителей не пострадали. Вот уже десятки лет селедка на столе керчан — это и праздничное блюдо, и ежедневное.

Интересный факт: В голландском городе Схефенинген празднуют день селедки. Происходит это, когда в порт приходит первое судно с уловом рыбы.

Вылов керченской селедки не очень большой, основным объектом промысла является донская селедка. Массовый лов рыбы начинается в ноябре — декабре, в период миграции селедки из Азова в Черное море. Средние размеры керченской селедки достигают 25-30 см. в длину, спинка серо-голубая, а бока отливают серебром. Выловленная в Керченском проливе рыба отличается от своих норвежских и тихоокеанских сородичей своим неповторимым вкусом.

Конечно, здесь любят блюда из рыбы, и без уникальных местных рецептов тут не обошлось. Так уже традиционно сложилось, что пищевая продукция, которая отличается особыми вкусовыми качествами, становится именной. Достаточно вспомнить рижские шпроты, нежинские огурчики, тульские пряники. И у керчан есть такой продукт — это сельдь. На весь мир известна самая вкусная местная рыба — керченская селедка. Вообще в Азов-черноморском бассейне водятся несколько видов селедки: сельдь дунайского стада, азов-донская сельдь, азовская (керченская) селедка и пузанок.

Керчь, город богатый традициями, где уважают и трепетно относятся к ритуалам, дошедшим с глубин времен. А еще это рыбная столица, первое название города отражают эту истину: Пантикапей — рыбный путь. Вся многовековая , еще со времени греческих колонизаций сохранились .

Сайт посвящен истории города Керчь

Знаменитая Керченская селедка | Пантикапей